Vietti Brunate Barolo 2017
Partout où la famille de Savoie allait, les vins rouges de la D.O.C. Barolo les a accompagnés. À tel point qu'aux XIXème et XXème siècles, lorsque cette famille noble du nord de l'Italie détenait la couronne du pays des Apennins et du royaume d'Espagne, ce vin est devenu un signe d'identité qui garantissait la présence de cette famille. Aujourd'hui, près de deux siècles plus tard, le baroloo ne fait plus le tour du monde dans les caves privées des rois et des reines, mais il est toujours considéré comme l'un des grands vins italiens (par excellence). Il est impossible de parler du Piémont et de l'Italie du Nord sans l'évoquer, tout comme il est presque impossible d'en parler sans mentionner Vietti, l'un des grands producteurs de la région où est élaboré le Barolo de Vietti Brunate. Là, dans les Langhe, dans le village de Castiglione Falleto (en haut), se trouve cette cave fondée à la fin du XIXème siècle par Carlo Vietti et son frère. Tous deux ont été les premiers à accorder au terroir l'importance qu'il mérite, osant s'éloigner des vignobles les plus proches pour rechercher ceux où l'on cultive des raisins de la plus haute qualité. Au début, cette approche n'a pas été comprise par les autres vignerons, mais Vietti a su voir dès le début l'approche qui allait dominer la viticulture quelques siècles plus tard. Le domaine compte actuellement 181 zones différentes, qui ont été divisées en 2010. Dans l'un d'eux, dans le vignoble Brunate à La Morra (à neuf minutes de route au nord de Barolo), les raisins du Vietti Brunate Barolo sont récoltés. Vietti cultive de vieilles vignes de plus de 54 ans sur ce site historique à la renommée certaine. Les sols de cette zone, avec du calcaire et de l'argile, sont fondamentaux pour obtenir le caractère unique des fruits à traiter. Le trajet entre le vignoble et la cave est effectué très rapidement, afin de garantir le bon état des raisins et d'obtenir la qualité maximale des vins rouges. C'est la seule façon d'assurer le démarrage de la fermentation, qui durera environ trois semaines et se déroulera dans des cuves en acier inoxydable. Le Vietti Brunate Barolo est également pressé délicatement et subit une macération préfermentaire (à froid) et post-fermentaire pour extraire suffisamment de couleur, d'arômes et de polyphénols pour poursuivre ses 32 mois en barriques. En ce sens, il convient de préciser que les polyphénols (qui sont des molécules antioxydantes présentes dans les plantes) sont essentiels pendant le vieillissement, car ils vont protéger le vin et lutter contre l'oxydation. Enfin, le Vietti Brunate Barolo est mis en bouteille sans être filtré. Pendant des années, les vins rouges de Barolo ont accompagné la famille Savoy. Nous imaginons qu'elles leur permettraient de faire bonne figure partout où elles iraient (elles n'allaient pas apporter du mauvais vin). Alors n'hésitez plus. Si vous voulez ressembler à un roi, essayez le Vietti Brunate Barolo.
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