Tenuta San Guido Sassicaia 2020
Le Tenuta San Guido DOC Bolgheri Sassicaia est considéré comme le premier vin italien à être reconnu internationalement. Il est difficile de croire que ce pays, riche de plusieurs siècles de tradition et d'histoire viticole, n'avait pas produit de vins de ce type avant les années 1920, lorsque le marquis Mario Incisa della Rocchetta a eu un rêve : créer un vin italien « pur-sang » en suivant les idéaux de Bordeaux. Et il l'a finalement fait en produisant ce vin rouge issu du domaine Tenuta San Guido en Toscane, plus précisément dans la région de la Maremme. Cette excellence constante, reconnue dans certains millésimes par 100 points Parker, lui a valu sa propre D.O.C. : la D.O.C. Bolgheri Sassicaia. C'est là, sur des sols d'alluvions (où se mêlent limon, argile, sable, gravier et une forte concentration de fer et de manganèse), que se trouvent les 2 500 hectares que possède cette cave, divisée en trois zones : les marais, la plaine et les 75 hectares de vignobles. Dans ces dernières parcelles, situées sur la colline arrière de Bolgheri, les vieilles vignes (avec leur système racinaire profond) poussent à 400 mètres d'altitude, sous l'influence de nuits fraîches et d'étés chauds et secs. Quant aux variétés cultivées, la reine incontestée de Tenuta San Guido est le Cabernet Sauvignon, le seul raisin qui, après plusieurs expériences, s'est avéré offrir le même bouquet qu'un Bordeaux âgé. Ce détail a constitué une révolution et une rupture avec la tradition de la région, où jusqu'alors seuls le Sangiovese et le Nebbiolo, qui produisaient des vins rouges frais, avaient été vinifiés. Les critiques, qui s'attendaient à trouver ce profil, n'ont pas compris l’intention du marquis Mario Incisa della Rocchetta avec Tenuta San Guido DOC Bolgheri Sassicaia, ignorant le fait que les vins de Cabernet Sauvignon doivent mûrir et évoluer avec le temps. Pour cette raison, entre 1948 et 1967, la consommation de Sassicaia était reléguée à une sphère totalement privée, entre le marquis et ses amis aristocrates, jusqu'à ce que lors d’une de ces dégustations privées, en débouchant la bouteille, ils ont pu découvrir l'excellente évolution du Tenuta San Guido DOC Bolgheri Sassicaia. En 1968, il a commencé à être commercialisé, considéré comme le père d'un groupe connu sous le nom de Super Toscans, un groupe de vins qui, dans les années 1960, a changé à jamais le vin italien. Aujourd'hui, alors qu'il fête son 50ème anniversaire, personne ne doute de sa grandeur, résultat d'un processus de production minutieux qui commence par une récolte manuelle et la séparation des meilleures baies sur une table de sélection. Ce soin et cette attention aux détails se poursuivent lors de l'égrappage et du foulage, tous deux très doux, afin de ne pas casser ou endommager les peaux. De là, la pulpe de raisin est placée dans des cuves en acier inoxydable, où elle fermente séparément avec des levures indigènes à une température contrôlée comprise entre 28 et 30 ºC. Il ne faut pas non plus...
334.9EUR :
+ D'INFOS COMMANDER
